Ciao Puglia mia 1·3·6·7·11
16 EURMelanzana BBQ, crema di bufala, pomodoro arrosto e carbon rub.
Ogni piatto ha il suo soprannome. Accanto, in piccolo, trovi i numeri degli allergeni presenti — la legenda completa è in fondo alla pagina.
01
Antipasti
Azzardi 1·3·6·7·10·11
18 EURPan bauletto homemade, mayo alla senape, tartare di manzo, tuorlo marinato e nocciola.
Espressioni 1·4·6·7·14
14 EURCapasanta scottata, philadelphia, guanciale, lime e filangé di patata.
L'Arricciata 1·4·6·9·14
20 EURPolpo scottato, crema di carote e rosmarino.
La terra 6·7
12 EURPomodoro cuor di bue leggermente marinato, stracciatella affumicata, olio alle erbe e polvere di olive nere.
Menu Degustazione
Affidati allo chef
"Il nostro menu, completamente affidato all'estro della cucina. Per garantire un'esperienza armoniosa, è richiesto per l'intero tavolo."
Entrée · 2 antipasti · primo · dessert
1 calice di vino e coperto inclusi
50 EUR
02
Primi piatti
Gargano 2007 1·2·3·4·6·7
20 EURTagliolino homemade, aglio nero ed estratto di gambero viola.
Sapore di mare 1·3·4·6·7
20 EURFusillone di Gragnano, burro acido, ragù di rana pescatrice e polvere di olive nere.
Evidenze 1·3·6·7
16 EURGnocchi homemade ai tre pomodori, guanciale di Faeto, estratto di rucola e stracciatella affumicata.
Le storie 1·3·4·6·7
18 EUROrecchione, fior di zucca, alici del Cantabrico e limone bruciato.
03
Secondi piatti
Radici 1·4·6·7·10
18 EURFiletto di maialino cotto in c.b.t. e salsa alla senape di Digione.
Punti di fumo 1·3·5·6·8
22 EURPicanha selezione Luxury e porro laccato.
La riva 1·4·6·7
18 EURFiletto di orata, rapa rossa e verdure di stagione.
Espressioni 1·4·6·7
20 EURTrancio di ricciola al vapore, insalatina baby, spuma di fagioli e patate.
04
Dolci
Ricordi d'infanzia 1·3·6·7·8
6 EURTiramisù.
La nonna 1·3·5·6·7·8·11
6 EURTorta caprese e gelato alla vaniglia.
Oggi sono goloso 1·3·6·7·8
6 EURBrownie al cacao con crema al mascarpone.
Coperto: 2 EUR
Allergeni
1) Glutine · 2) Crostacei · 3) Uova · 4) Pesce · 5) Arachidi · 6) Soia · 7) Lattosio · 8) Frutta a guscio · 9) Sedano · 10) Senape · 11) Sesamo · 12) Anidride solforosa · 13) Lupini · 14) Molluschi
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